Vegetales más divertidos, nueva forma de comer verde

Las verduras se disfrazan en nuevas variedades y amplían su atractivo

Alimarket Gran Consumo

Con el afianzamiento de las ensaladas ya preparadas, un sector nacido para cubrir las necesidades de un consumidor con poco tiempo para cocinar, pero con un afán por la comida sana y saludable, el sector hortofrutícola se encuentra inmerso en la búsqueda de nuevos horizontes que amplíen la oferta con la que puedan dar respuesta a una demanda que no deja de crecer. Nuevos ingredientes, aportes energéticos extra, valores nutricionales adicionales, la incorporación de los llamados “superfoods”, nuevas presentaciones disponibles para un consumo inmediato, todo es válido para sobresalir en una carrera a la que cada vez se suman más corredores.

Y llegados a este punto, no solo la innovación está siendo necesaria para abrir nuevos caminos, también la imaginación aporta su granito de arena a la hora de encontrar un resquicio que nos lleve a ser el producto elegido por un consumidor cada vez más dispuesto a dejarse conquistar por una oferta que cubra sus necesidades de comida sana y saludable.

La propia situación del sector resulta un tanto enigmática si nos atenemos a las distintas fuentes consultadas. Así, frente a un mercado de 88.890 t -con un crecimiento de un 8,13% en volumen-, según datos de IRI para el conjunto de productos de IV y V gama; la Asociación Española de Frutas y Hortalizas Lavadas listas para su empleo, Afhorfresh -de la que forman parte los grupos Florette y Verdifresh-, sitúa el mercado en 105.513 t -con una progresión del 3,32%-. Alimarket, por su parte, ha recogido los datos de los principales operadores del sector de forma directa, y ha llegado a la conclusión de que los 30 principales operadores del sector de IV gama sitúan su volumen de comercialización conjunta por encima de las 187.000 t, con un incremento global del 2,42%, porcentaje que se eleva hasta el doble dígito si contemplamos únicamente las 10 principales operadoras.

En lo que todas las fuentes parecen coincidir es en la constante incorporación de empresas a este sector, y en la búsqueda de nuevas presentaciones, tanto por los que ya operan en él como por los que se van incorporando.

Nada es lo que parece

Dentro de esas nuevas presentaciones, encontramos soluciones vegetales imaginativas, como las hamburguesas, albóndigas, nuggets, falafel, arroz, pasta, etc. Todo un mundo de camuflaje tras el que se encuentran empresas meramente hortofrutícolas, como Verdifresh (‘Calapasta’); Comfresh (comercializando los productos de Frujuca), o Delles Global España (‘Spaveggi’), o bien fabricantes de preparados alimenticios, como la propia Nestlé (‘Garden Gourmet’); Nutrition & Santé Iberia (‘Cèrèal Grill Vegetal’) o hasta la especializada en productos cárnicos Carpisa Foods, que ha lanzado la nueva marca ‘Vegreen’ para sus “preparados cárnicos” verdes. Incluso Carrefour cuenta con su propia oferta de hamburguesa, albóndigas y nuggets, entre otros, con la enseña ‘Carrefour Veggie’, que le elabora la francesa Cité Marine. Y rizando todavía más el rizo, encontramos otras presentaciones, como chorizo, salami, butifarra o mortadela, tras las que aparecen empresas como Noel Alimentaria y la startup gallega Fiablone.

 

De hecho, los espaguetis vegetales son una de las apuestas a las que se augura un mayor recorrido. Hasta el pasado 2017 al menos tres empresas contaban con esta oferta en el mercado: la starup gallega Delles Global España (con tres variedades: calabacín, remolacha y zanahoria, y que acuñó la marca ‘SpaVeggie’ en un afán por aunar la comida veggie y el tipo de pasta que le ha servido de inspiración); Comfresh-Frujuca (calabacín y calabaza, variedades a las que a finales de ese año añadiría también batata, y que enmarca estos productos dentro de una oferta global de productos sanos entre los que encontramos también preparados para zumos); y Verdifresh (‘Calapasta’, comercializada en los establecimientos ‘Mercadona’, en envase que permite cocinarlos de forma directa en el microondas). Comfresh, por su parte, iniciaba el presente año poniendo en el mercado otra de las presentaciones más novedosas de Frujuca: el arroz vegetal de coliflor, de brócoli o mix (una combinación de coliflor, brócoli, judía verde y zanahoria), producto granulado similar al arroz, que puede ser cocinado en el microondas en su propio envase y que aspira a ser utilizado como acompañamiento vegetal para todo tipo de platos.

 

Y mientras Delles Global España está haciendo pruebas para incrementar su oferta con nuevos vegetales, el Grupo Alimentario Citrus, por su parte, está a punto de poner en el mercado otra novedosa presentación, ‘Es Avena!’ de ‘Sun & Vegs’, un snack de avena para veganos, sin lactosa, y desarrollado en colaboración con la Universidad Politécnica de Valencia y el Aula de Productos Lácteos de la Universidad de Lugo.

Chuletón de calabacín

La similitud de la preparación ha hecho que la mayor parte de las empresas que elaboran preparados “cárnicos” vegetales haya desarrollado una oferta común: hamburguesas, albóndigas y nuggets, a las que en algunos casos se unen otros productos, como los embutidos. Estas preparaciones no sólo hacen las delicias de vegetarianos y veganos, sino que están encontrando una gran aceptación, también, entre los progenitores que consideran estos productos ideales para acostumbrar a sus hijos a consumir vegetales. Así, esta oferta, abierta en su día por Nestlé, y a la que ya se han sumado varias empresas, como hemos citado anteriormente, podría llegar a ser una nueva vía de crecimiento, también para el sector hortofrutícola.

Vegetales más divertidos, nueva forma de comer verde

Las verduras se disfrazan en nuevas variedades y amplían su atractivo

Alimarket Gran Consumo

Con el afianzamiento de las ensaladas ya preparadas, un sector nacido para cubrir las necesidades de un consumidor con poco tiempo para cocinar, pero con un afán por la comida sana y saludable, el sector hortofrutícola se encuentra inmerso en la búsqueda de nuevos horizontes que amplíen la oferta con la que puedan dar respuesta a una demanda que no deja de crecer. Nuevos ingredientes, aportes energéticos extra, valores nutricionales adicionales, la incorporación de los llamados “superfoods”, nuevas presentaciones disponibles para un consumo inmediato, todo es válido para sobresalir en una carrera a la que cada vez se suman más corredores.

Y llegados a este punto, no solo la innovación está siendo necesaria para abrir nuevos caminos, también la imaginación aporta su granito de arena a la hora de encontrar un resquicio que nos lleve a ser el producto elegido por un consumidor cada vez más dispuesto a dejarse conquistar por una oferta que cubra sus necesidades de comida sana y saludable.

La propia situación del sector resulta un tanto enigmática si nos atenemos a las distintas fuentes consultadas. Así, frente a un mercado de 88.890 t -con un crecimiento de un 8,13% en volumen-, según datos de IRI para el conjunto de productos de IV y V gama; la Asociación Española de Frutas y Hortalizas Lavadas listas para su empleo, Afhorfresh -de la que forman parte los grupos Florette y Verdifresh-, sitúa el mercado en 105.513 t -con una progresión del 3,32%-. Alimarket, por su parte, ha recogido los datos de los principales operadores del sector de forma directa, y ha llegado a la conclusión de que los 30 principales operadores del sector de IV gama sitúan su volumen de comercialización conjunta por encima de las 187.000 t, con un incremento global del 2,42%, porcentaje que se eleva hasta el doble dígito si contemplamos únicamente las 10 principales operadoras.

En lo que todas las fuentes parecen coincidir es en la constante incorporación de empresas a este sector, y en la búsqueda de nuevas presentaciones, tanto por los que ya operan en él como por los que se van incorporando.

Nada es lo que parece

Dentro de esas nuevas presentaciones, encontramos soluciones vegetales imaginativas, como las hamburguesas, albóndigas, nuggets, falafel, arroz, pasta, etc. Todo un mundo de camuflaje tras el que se encuentran empresas meramente hortofrutícolas, como Verdifresh (‘Calapasta’); Comfresh (comercializando los productos de Frujuca), o Delles Global España (‘Spaveggi’), o bien fabricantes de preparados alimenticios, como la propia Nestlé (‘Garden Gourmet’); Nutrition & Santé Iberia (‘Cèrèal Grill Vegetal’) o hasta la especializada en productos cárnicos Carpisa Foods, que ha lanzado la nueva marca ‘Vegreen’ para sus “preparados cárnicos” verdes. Incluso Carrefour cuenta con su propia oferta de hamburguesa, albóndigas y nuggets, entre otros, con la enseña ‘Carrefour Veggie’, que le elabora la francesa Cité Marine. Y rizando todavía más el rizo, encontramos otras presentaciones, como chorizo, salami, butifarra o mortadela, tras las que aparecen empresas como Noel Alimentaria y la startup gallega Fiablone.

 

De hecho, los espaguetis vegetales son una de las apuestas a las que se augura un mayor recorrido. Hasta el pasado 2017 al menos tres empresas contaban con esta oferta en el mercado: la starup gallega Delles Global España (con tres variedades: calabacín, remolacha y zanahoria, y que acuñó la marca ‘SpaVeggie’ en un afán por aunar la comida veggie y el tipo de pasta que le ha servido de inspiración); Comfresh-Frujuca (calabacín y calabaza, variedades a las que a finales de ese año añadiría también batata, y que enmarca estos productos dentro de una oferta global de productos sanos entre los que encontramos también preparados para zumos); y Verdifresh (‘Calapasta’, comercializada en los establecimientos ‘Mercadona’, en envase que permite cocinarlos de forma directa en el microondas). Comfresh, por su parte, iniciaba el presente año poniendo en el mercado otra de las presentaciones más novedosas de Frujuca: el arroz vegetal de coliflor, de brócoli o mix (una combinación de coliflor, brócoli, judía verde y zanahoria), producto granulado similar al arroz, que puede ser cocinado en el microondas en su propio envase y que aspira a ser utilizado como acompañamiento vegetal para todo tipo de platos.

 

Y mientras Delles Global España está haciendo pruebas para incrementar su oferta con nuevos vegetales, el Grupo Alimentario Citrus, por su parte, está a punto de poner en el mercado otra novedosa presentación, ‘Es Avena!’ de ‘Sun & Vegs’, un snack de avena para veganos, sin lactosa, y desarrollado en colaboración con la Universidad Politécnica de Valencia y el Aula de Productos Lácteos de la Universidad de Lugo.

Chuletón de calabacín

La similitud de la preparación ha hecho que la mayor parte de las empresas que elaboran preparados “cárnicos” vegetales haya desarrollado una oferta común: hamburguesas, albóndigas y nuggets, a las que en algunos casos se unen otros productos, como los embutidos. Estas preparaciones no sólo hacen las delicias de vegetarianos y veganos, sino que están encontrando una gran aceptación, también, entre los progenitores que consideran estos productos ideales para acostumbrar a sus hijos a consumir vegetales. Así, esta oferta, abierta en su día por Nestlé, y a la que ya se han sumado varias empresas, como hemos citado anteriormente, podría llegar a ser una nueva vía de crecimiento, también para el sector hortofrutícola.